沁水黄小米

沁水黄小米，山西省沁水县特产，全国农产品地理标志。

小米又叫谷子、粟米，为禾本科植物粟的种仁，据《神农本草经》记述：“粟米味甜微寒，养肾气，除胃寒，治消渴（糖尿病），利小便”，有很高的保健和营养价值。
由于沁水县特定的丘陵岭地，特有的生态环境，昼夜温差大、光照充足、降水充沛的自然条件等诸多因素，特别有利于谷子的生长成熟，有利其籽粒营养成分的积累转化。沁水黄小米营养丰富，其营养价值超过粳米。小米内含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、淀粉、维生素B1、B2和C等，其中维生素B1的含量为粳米的5—6倍，居所有粮食之首。
沁水黄谷子品种优良，种植的谷子品种有晋谷21、晋谷40、晋谷41和晋谷42，生长期为120—135天，耐旱、耐瘠，亩产250—300千克。沁水黄小米色泽金黄，颗粒饱满，食之米饭香味浓郁，软而不黏结，米香浓郁。
经山西农科院谷子研究所检验分析，“沁州黄”脂肪含量高达4.22%，比一般小米高1%—2.5%；可溶性糖类的含量为1.6%；蛋白质、脂肪含量均高于一般大米、白面；其粗纤维含量则低于其他粮食品种。《中国谷子品种资料目录》中编入的1.1万多个谷物品种，经专家鉴定没有一个品种能比得上“沁州黄”。
沁水黄小米在2003年被中国绿色食品发展中心认证为“绿色食品”，2005年注册商标被列为“山西省著名商标”，2008年沁水黄小米被山西省名优中心列为“山西省名牌农产品”。